Messages : 1467 Date d'inscription : 21/09/2009 Age : 54 Où suis-je? : France
Sujet: Le pliage de la pâte feuilletée en photo Ven 5 Fév - 16:46
Pliage de la pâte feuilletée en photos
(voici la recette que j'utilise pour faire mes croissants)
Ingrédients utilisés:
500gr de farine 10gr de sel 45gr de sucre (pour la pâtisserie sinon on en met juste une cuillère à soupe rase) 15gr de levure de boulanger 1 oeuf + un pour le dorage 1/4 litre d'eau 250gr de beurre pour le tournage(pliage)
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et l'oeuf pour dorer. Mettre au frigo 1/2 heure. Méler le beurre en suivant les indications photograpiques, jusqu'à deux fois et demi. Mettre dix minutes au frigo entre chaque tourage.
Sujet: Le pliage de la pâte feuilletée en photo 
mettre au frigo
mettre au frigo
remettre au frigo 10 minutes avant utilisation
