Caramel au beurre salé

caramel au beurre salé

ingrédients :

250 g de sucre
½ verre d’eau
2 gousses de vanille
12cl de crème
100 g de beurre
1 cc de sel de Guérande



préparation :

Dans une casserole, verser le sucre l’eau et les gousses de vanille.
Faire chauffer jusqu’à obtention d’un caramel brun roux.
Dans une autre casserole faites chauffer la crème le beurre et le sel.
Monter à ébullition et verser le tout dans le caramel .
Remuer et porter le tout à 120° en vous aidant d’un thermomètre.
Verser le caramel dans un plat couvert d’une feuille de papier sulfurisé.
Laisser refroidir au réfrigérateur avant de détailler avec des emporte-pièces ou un couteau.